쫄깃쫄깃 꼬막
꼬막[ Cockle ] 겨울을 나기 위해 꼬막은 통통해집니다.오동통하게 살이 오른 꼬막은 식감도 쫄깃쫄깃합니다.참꼬막, 새꼬막, 피꼬막 등 세 종류가 있지만가장 진미로 꼽히는 꼬막은 '벌교 참꼬막'입니다.벌교의 고운 진흙을 먹고 자란 벌교 참꼬막은내장에 모래가 없이 깨끗합니다.제 철 : 11월1일~3월31일구입요령 : 껍질이 깨지지 않고, 물결무늬가 선명하고, 깨끗한 것을 고른다.
보관온도 : -20℃~0℃
보 관 일 : 15일
보관방법 : 데친 후 살만 발라 냉동실에 보관한다.
손질방법 : 숟가락을 꼬막껍질 연결부위에 대고 시계방향으로 힘을 줘서 틀어주면 조개 껍질이 열린다.
궁합음식 : 마늘
효능/질병 : 어린이 성장발육(꼬막에는 양질의 단백질과 비타민, 필수 아미나산이 균형있게 들어있어 성장에 좋다.
빈혈예방(철분과 각종 무기질이 다량 함유되어 있어 빈혈에 도움을 준다.)
출처 - 푸디스트
