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전통 혼례음식 약밥
약밥의 유래
우리나라에서는 예로부터 꿀을 약(藥)이라 하여 꿀밥을 약반(藥飯) 또는 약밥이라 하게 되었다는 설과 먹는 것은 모두 약이라는
약식동원(藥食同源) 사상에서 비롯되어 약밥이 밥 중에서 가장 약(藥)이 된다 하여 약밥이라 불렀다는 설이 있다.
《삼국유사》에 나오는 고사를 보면, 신라 21대 소지왕(炤知王) 10년 정월 보름날, 왕이 경주 남산의 천천정(天泉亭)에 친히 거동했을 때
갑자기 까마귀 떼가 날아들고 그중 한 마리가 봉투 한 장을 떨어뜨리고 날아갔다.
신하들이 주워서 봤더니 “이걸 뜯어 보면 두 사람이 죽고, 뜯지 않으면 한 사람이 죽는다.”고 적혀 있었다.
한 사람은 왕이라 생각하고 서찰을 열어보니 “당장 환궁하여 내전 별실에 있는 금갑을 쏘라.”고 적혀 있었다.
이에 왕과 신하들은 급히 환궁하여 금갑에 활을 쏘았는데, 그 안에서 왕비와 내원(內院)의 분수승이 있었으며 왕을 죽일 모략을 하고 있었다.
왕은 두 사람을 주살하고 역모를 평정하게 되었다.
이후 왕은 까마귀 덕에 화를 면했다고 정월 대보름을 ‘오기일(烏忌日)’로 정하고, 까마귀를 닮은 검은색을 띤 약밥을 지어 제(祭)도 지내고
까마귀에게 먹이로 주었다는 일화가 전해 내려오고 있다.
재료 및 분량
찹쌀 1되, 간장 1/2컵, 설탕 1½컵, 물엿 1/2컵, 캐러멜 소스 1/2컵, 대추고 1/2컵, 계핏가루 약간, 밤 20톨, 대추 40톨, 잣 100g, 참기름 5큰술
만드는 법
1. 찹쌀은 씻은 후 물에 불려서 건져 물기를 제거하고 찜통에 면포를 깔고 찐다.
2. 설탕 1컵에 물 1/2컵을 넣고 끓여 갈색이 나면 더운 물 1/2컵을 부어 캐러멜 소스를 만든다.
3. 대추를 푹 삶아서 체에 걸러 껍질을 제거하고 속살은 두꺼운 냄비에 담아 나무주걱으로 저어가며 서서히 조려서 대추고를 만든다.
4. 간장, 설탕, 물엿, 캐러멜 소스, 대추고, 계핏가루를 넣고 살짝 끓인 후 참기름을 넣는다. 설탕대신 꿀을 1컵 넣어도 좋다.
5. 밤은 껍질을 벗기고 대추는 씨를 발라내어 적당한 크기로 썰고 3을 넣고 살짝 조린다.
6. 찐 찹쌀을 그릇에 쏟아 조린 밤, 대추를 넣고 고루 섞어 2시간 정도 둔다.
7. 찜솥에 김이 오르면 젖은 면포를 깔고 5를 넣어 찐 후 잣을 섞고 그릇에 담아 낸다.
따뜻한 봄이 되면 우리 몸의 신진대사 활동이 활발해지면서 기와 혈이 더욱 소모되므로 그에 따른 보양식이 필요합니다.
봄나물은 나른해진 몸의 피로를 회복시키고, 입맛을 돋우며 몸의 면역력을 높이는 효과가 높아 봄의 보양식으로 손색이 없습니다.
약밥과 어울리는 대표적인 봄나물과 효능
+ 쑥 : 무기질과 비타민이 풍부하여 감기 예방 및 각종 호흡기 질환에도 효과
+ 미나리 : 비타민 A와 C가 풍부하며 면역세포 증가로 암 예방 효과
+ 달래 : 비타민 C와 칼슘이 풍부하여 식욕부진이나 춘곤증에 효과적
+ 냉이 : 단백질, 칼슘, 철분이 많고, 특히 비타민 C가 풍부하여 피로회복과 면역력 증강에 효과
+ 돌나물 : 간과 신장에 좋고 피를 맑게 하며 체내 독소 제거 효과
조리포인트
봄나물 무침에 식초를 곁들이면 비타민 C 파괴를 낮출 수 있어요!
출처 : [네이버 지식백과] 약밥 (전통 혼례음식, 2005. 8. 10., 광문각) , 푸디스트
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